zAFFERANO aGNES

Il nostro racconto inizia con una semplice chiacchierata tra amici che ha ispirato Enzo Vespoli e Maurizio Caporale, entrambi di Sala Consilina, a dare vita a un sogno: la creazione di Zafferano Agnes.

Da quella conversazione informale sono nate le prime coltivazioni di zafferano, segnando l’inizio di un percorso aziendale caratterizzato da sforzi intensi e sfide da affrontare.

Le nostre prime collaborazioni con importanti aziende della filiera enogastronomica del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni hanno contribuito al nostro successo.

Il catalogo di Zafferano Agnes si è poi arricchito nel tempo con prodotti dal gusto raffinato e delicato, come il nostro Gin, Liquori, Amaro, Grappa e la Crema allo Zafferano, tutti impreziositi dall’aroma unico e pregiato dello zafferano.

Il Fiore dello Zafferano: Il fiore di Crocus sativus è un piccolo capolavoro della natura. Cresce fino a 20-30 cm di altezza e produce fino a quattro fiori per pianta. Ogni fiore è composto da un perigonio formato da sei petali di colore violetto intenso. Ma è all’interno di questo fiore che risiede il vero tesoro: gli stimmi.

Gli Stimmi: Gli stimmi sono le parti femminili del fiore. Sono costituiti da tre filamenti rossi intensi, che emergono dal centro del fiore. Questi filamenti sono i veri depositari del sapore e del colore dello zafferano. La raccolta degli stimmi è un processo laborioso e delicato: ogni fiore viene aperto manualmente e gli stimmi vengono estratti con cura. Per ottenere un chilo di zafferano, sono necessari circa 150.000 fiori!

Visita lo Shop e scopri tutti i nostri prodotti con lo Zafferano.

Oggi Zafferano Agnes è una realtà che va oltre la semplice azienda o gli scopi economici; è un progetto che vede coinvolti attivamente gli istituti scolastici, in particolare gli istituti agrari, per la trasmissione e l’acquisizione del know how necessario a coltivare questa pianta bellissima ma anche faticosa e fragile. La risposta dai ragazzi è stata entusiasmante, si sono subiti immersi nel processo di coltivazione, si sono formati e informati sulle proprietà dello zafferano e sui tanti usi che può avere in cucina e non solo, intraprendendo un percorso formativo volto a far acquisire tutte le competenze necessarie per produrre lo zafferano nei territori del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.

Inoltre, Zafferano Agnes promuove la cultura dello zafferano anche attraverso convegni con esperti e docenti universitari ed eventi enogastronomici a tema Zafferano.

Le Forme dello zafferano sono ben al di là dei soli prodotti che realizziamo, ma vanno a diffondersi nella cultura dei luoghi, nella scuola, nella comunità e, forse soprattutto, sui palati di tantissime persone.