Peperoni Cruschi

Peperoni Cruschi
Il Peperone Crusco è un prodotto tipico della cucina lucana, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale. Il peperone crusco è noto per il suo colore rosso intenso e dal sapore dolce. La coltivazione avviene nella zona del Pollino, in particolar modo nel senisese (conosciuto come peperone di Senise) per la sua polpa sottile e il basso contenuto d' acqua, che lo rendono adatto all'essicazione. La tradizione dell'essicazione è ben nota, avviene legando con uno spago i peperoni, creando delle collane e disposti in ambienti caldi e a con un basso livello di umidità, prevenendo lo sviluppo di muffe.
Il peperone crusco, cioè "croccante " può essere consumato o utilizzato in cucina in svariati modi. Viene utilizzato come contorno o snack, come ingrediente per per i primi piatti, baccalà alla lucana oppure utilizzato come aroma in polvere per arricchire molteplici pietanze. Non a caso è conosciuto come "oro rosso" della Basilicata.

PESO 20 gr