LO ZAFFERANO

Lo zafferano è tra le spezie più pregiate presenti in natura: contraddistinto da un sapore deciso e da un colore intenso, i suoi usi culinari sono molteplici, tale da renderlo un alleato insostituibile in cucina e un ingrediente unico per arricchire e innovare i migliori prodotti della nostra tradizione enogastronomica.

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Visita il nostro shop e immergiti in un mondo di profumi, aromi e sapori nuovi e sorprendenti. Scopri i nostri prodotti a base di zafferano e lasciati guidare in una nuova esperienza di gusto.

COLTIVAZIONE

Lo zafferano si ottiene da una particolare varietà di croco (Crocus sativus), del quale si utilizzano i tre stimmi, la parte destinata a ricevere il polline. Gli stimmi vengono raccolti a mano ed essiccati. Viene coltivato direttamente da noi nel Parco Nazionale del Cilento Vallo di Diano e Alburni, rispettandone la stagionalità e secondo i metodi della tradizione.

ESSICCAZIONE

Lo zafferano si essica con un apposito essiccatore, tramite delle ventole di aria calda che seccano lentamente gli stimmi senza cuocerli, conservando così tutte le proprietà organolettiche e cromatiche della pianta.

PARTNERSHIP

Zafferano Agnes porta avanti un progetto di diffusione della cultura della coltivazione, raccolta e lavorazione dello zafferano. Collaboriamo con le migliori aziende agroalimentari del Parco Nazionale del Cilento Vallo di Diano e Alburni per realizzare prodotti innovativi e di qualità e promuoviamo la cultura dello zafferano attraverso la collaborazione con scuole ed enti di formazione, oltre ad organizzare eventi e conferenze tematici sulle tecniche di coltivazione sostenibile che utilizziamo.

Proprietà dello Zafferano

Lo zafferano è una pianta dalle importanti proprietà: è un antiossidante naturale ricco  di carotenoidi e di vitamina A, B1 e B2. Utilissimo alle funzioni digestive è anche un ottimo antifiammatorio.

i nostri liquori

Dal gusto delicato e speziato, i nostri liquori sono ideali da servire sia freddi che a temperatura ambiente, sia come digestivo che per preparare cocktail e aperitivi originali.

Crema e Liquore

Dal gusto delicato e avvolgente, la nostra crema è ideale per un piacevole fine pasto o per un ottimo aperitivo, mentre il nostro liquore, dal gusto più intenso e deciso, è ottimo sia da solo che come ingrediente speciale per i cocktail.

Amaro

La freschezza del finocchietto, la morbidezza della liquirizia, la tenacia del carciofo, il tutto legato dal sapore avvolgente dello zafferano donano un’esperienza di gusto inimitabile e impossibile da dimenticare.

Grappa

L’aroma e il colore dello zafferano donano alla nostra grappa un sapore unico che esalta il gusto intenso e spiccato di uno dei principi del fine pasto. Racchiuso da una solida ed elegante bottiglia, la nostra grappa sarà il coronamento delle vostre tavole.
Passione, sacrificio, dedizione, innovazione e un pizzico di follia . . . Nei nostri prodotti è racchiuso tutto questo. Realizziamo prodotti unici a km 0 per i palati più esigenti, valorizzando il nostro territorio e la terra che coltiviamo, con amore e attenzione ai dettagli, in modo sostenibile e rispettoso della natura.

 

 

– ENZO VESPOLI & MAURIZIO CAPORALE

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